Wolfgang Puck je americký šéfkuchař a restaurátor narozený v Rakousku, který je známý po celém světě svými špičkovými gurmánskými restauracemi, cateringovými službami a kuchařskými knížkami. Nejlépe známý pro svůj podpis jídlo, dům uzený losos Pizza, Puck je také hodně známý pro šlehání pokrmů, jako je klasický kuřecí hrnec koláč a katalánský oheň pečené jehněčí stojan. Jeho fascinace jídlem začala před desítkami let, když jako malé dítě sledoval, jak jeho matka vaří v kuchyni. Jeho matka byla šéfkuchařka restaurace a mladý Wolfgang se brzy rozhodl, že i on chce být jedním z nich, a to až k mrzutosti jeho otce. Jeho otec nesouhlasil s volbou povolání a na chvíli Puck zkusil ruku na práci na staveništi, aby svého otce uklidnil. Osud však měl jiné plány a brzy se ocitl v restauraci. Několik let pracoval v různých restauracích a zdokonaloval své kulinářské dovednosti. Z Rakouska se přestěhoval do Francie a naštěstí dostal příležitost pracovat v některých z největších francouzských restaurací. Nakonec se přestěhoval do Spojených států, kde jeho kariéra zaznamenala fenomenální vzestup a v průběhu let se stal velmi úspěšným šéfkuchařem celebrit. Aktivně se také podílí na mnoha filantropických snahách a charitativních organizacích.
Dětství a raný život
Narodil se jako Wolfgang Johann Topfschnig v Rakousku 8. července 1949 řeznickému otci a matce šéfkuchaře restaurace. Jeho biologický otec opustil matku krátce před narozením Wolfganga a nechal ji samu, aby vychovala dítě.
Jeho matka Maria se později oženila s horníkem jménem Josef Puck, který adoptoval Wolfganga a dal mu jeho jméno. Maria porodila dvě dívky a chlapce a poskytla Wolfgangovi tři mladší sourozence.
Od mladého věku se začal zajímat o vaření a v práci pozoroval matku. Když byl malý, začal vařit a uvědomil si, že se chce stát profesionálním šéfkuchařem.
Jeho otec však nesouhlasil s volbou kariéry svého syna a chtěl, aby začal vykonávat jinou profesi. Wolfgang tak na chvíli pracoval na staveništi, brzy však opustil práci a soustředil se na svou kulinářskou kariéru.
Nechodil do žádné kulinářské školy, ale místo toho se rozhodl trénovat jako učeň. Jeho první zkušenost učně v hotelu byla něco jiného než pozitivního, ale to ho neodradilo a přestěhoval se do vlaku v jiném hotelu.
Kariéra
Přestěhoval se do Francie, kde byl schopen pracovat v některé z nejlepších restaurací včetně Maxim's v Paříži, Hotel de Paris v Monaku a Michelin 3hvězdičkového L'Oustau de Baumanière v Provence. Jeho zkušenosti v těchto restauracích mu pomohly rozvíjet jeho kulinářské dovednosti velmi.
Rozhodl se přestěhovat do USA, aby prozkoumal novější cesty. Jeho první práce v USA byla v restauraci La Tour v Indianapolis, kde pracoval od roku 1973 do roku 1975, než se přestěhoval do Los Angeles. Jeho kariéra zaznamenala vzestup a brzy se ocitl ve vlastnictví majitele Ma Maison v západním Hollywoodu.
Ma Maison byl navštěvován bohatými a slavnými a sám si udělal jméno jako sofistikovaného gurmánského šéfkuchaře. Díky hlubokému porozumění kalifornské kuchyně a výborným kulinářským dovednostem byla restaurace velmi populární.
Dosavadní úspěch ho motivoval k založení vlastní restaurace. V roce 1982 založil vlastní restauraci Spago na západním Hollywoodu na západním pásu. Restaurace byla úspěšná od prvního dne a jeho inovativní jídla, jako jsou pizzy haute kuchyně, jehňata Sonoma a hovězí pečeně, jej zavedla jako gurmánského šéfkuchaře.
Během několika příštích let otevřel další restaurace, včetně Chinois on Main v Santa Monice v roce 1983 a Postrio, v Prescott Hotelu v San Francisco na Union Square v roce 1989.
Mezitím se Spago stal fenomenálně populární a v roce 1997 přestěhoval restauraci do elegantního prostředí na Cañon Drive v Beverly Hills. V květnu 1998 založil společnost Wolfgang Puck Catering (WPC), která se stala preferovanou cateringovou službou pro několik významných akcí.
Nakonec založil společnosti Wolfgang Puck, které zahrnují skupinu Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering a Wolfgang Puck Worldwide, Inc. Jeho společnost zahrnuje několik restaurací a prémiových cateringových služeb a také prodává kuchyňské a potravinářské zboží, včetně kuchařek a konzervované potraviny.
Ocenění a úspěchy
V roce 2002 získal televizní program Food Network „Wolfgang Puck“ cenu Denní Emmy za vynikající servisní show. Hned příští rok obdržel program Emmy za nejlepší režii pro servisní show
Jeho restaurace Spago v Beverly Hills získala v roce 2005 cenu Vynikající služby James Beard Foundation. Los Angeles Michelin Guide udělil restauraci v roce 2008 a 2009 dvě hvězdičky Michelin.
V roce 2012 mu byla udělena cena celoživotního úspěchu od Nadace Jamese Bearda.
V roce 2013 byl Puck uveden do Kulinářské síně slávy.
Osobní život a odkaz
V roce 1975 se oženil s Marií France Trouillot a manželé se v roce 1980 rozvedli.
V roce 1983 se oženil s interiérovou designérkou Barbarou Lazaroffovou po hodně propagované romantice. Pár měl dvě děti a Barbara hrála při formování jeho kariéry obrovskou roli. Pár spolu spolupracovali a otevřeli řetěz restaurací, které byly velmi úspěšné a zavedly Wolfganga jako velmi populárního šéfkuchaře. Manželství však skončilo v roce 2003, kdy se zapojil do aféry s Gelilo Assefa.
V roce 2007 se oženil se svou dlouholetou přítelkyní a matkou dvou svých synů Gelily Assefa.
Rychlá fakta
Narozeniny 8. července 1949
Národnost Rakušan
Slavný: Špatně vzdělaní kuchaři
Sun Sign: Rakovina
Také známý jako: Wolfgang Johann Topfschnig, Wolfgang Johannes Puck
Datum narození: Sankt Veit an der Glan, Rakousko
Slavný jako Šéfkuchař, Restaurante
Rodina: Manžel / manželka: Barbara Lazaroff (1983-2003), Gelila Assefa (2007-dosud), Marie France Trouillot (1975-80) otec: Josef Puck matka: Maria děti: Alexander Wolfgang Puck, Byron Puck, Cameron Puck, Oliver Wolfgang Puck
